龙井茶协会表示，辨别的简便方法是看茶品是否“有名有姓”，真正的西湖龙井产品包装上有中国地图形状的地理标志、食品安全标识、企业的商标、产品等级四项内容。龙井茶有三大产区：西湖产区、钱塘产区、越州产区。“依据地理标志产品保护的相关规定，只有在那片规定的168平方公里的西湖产区种植、采摘并加工的龙井茶才能称之为‘西湖龙井’”。

 

品龙井茶，无疑是一种美的享受，艺术的欣赏。品饮时，先看杯中翠叶碧水，后将杯送入鼻端，深深地嗅一下龙井茶的嫩香，使人舒心清神。缓缓品味，清香、甘醇、鲜爽应运而生。此情此景，正如清人陆次云所说：“龙井茶真者，甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味。此无味之味，乃至味也。”

 

西湖龙井真品，叶为扁形，叶细嫩、条形整齐、宽度一致、手感光滑，一芽一叶或二叶，芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵、小巧玲珑，不带夹蒂、碎片。色泽呈淡黄嫩绿色，略有天然糙米色，冲泡后有清香或嫩栗香，汤色嫩绿明亮，味道鲜醇柔和、嫩鲜，细细啜之馥郁若兰、满口生津。

 

精品西湖龙井均为手工采制，采摘时十分强调细嫩和完整。炒制时全凭一双手在一口光滑的特制铁锅中，不断变换手法炒制而成。炒制手法很复杂，一般有抖、带、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨、挤等十大手法，锅茶由适当萎调的鲜叶到炒制成干茶略需1个小时左右，而间手、茶、锅不分离。